L’Histoire du Restaurant Tandem à Aix-en-Provence
Un chef passionné
Après une formation en école hôtelière, Simon perfectionne son savoir-faire au sein de restaurants étoilés au guide Michelin, notamment aux côtés du chef Arnaud Donckele à Saint-Tropez et dans la prestigieuse maison Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or, références incontournables de la gastronomie française.
Il enrichit ensuite son parcours par un voyage culinaire de près de dix ans à travers le monde, explorant les cuisines et les produits de Nouvelle-Calédonie, d’Australie, de Nouvelle-Zélande, des Caraïbes et du Brésil. Ces expériences internationales nourrissent sa vision d’une cuisine ouverte, créative et inspirée par les saveurs du monde.
Pour son installation à Aix-en-Provence, Simon imagine une cuisine bistronomique moderne, mettant à l’honneur les produits locaux et les produits frais. Au restaurant Tandem, il propose une Provence revisitée, où tradition méditerranéenne et influences de voyages se rencontrent pour offrir une expérience culinaire authentique et contemporaine au cœur d’Aix-en-Provence.
"On a voulu un lieu vivant, où l'on pourrais boire et manger à toute heure, partager, se rencontrer, se régaler."
Caroline et Simon
Une directrice solaire
Après ses études à Vatel Paris, école de référence dans l’univers de l’hôtellerie et de la restauration, Caroline débute sa carrière dans des établissements prestigieux.
Elle fait notamment ses armes chez Prunier, célèbre maison de caviar à Paris, ainsi qu’au Plaza Athénée Palace, une adresse emblématique de l’hôtellerie de luxe et de la gastronomie française.
Son parcours se poursuit à l’international, avec une expérience à Rio de Janeiro dans l’univers de la conciergerie de luxe, où elle développe un sens aigu du service, de l’accueil et de l’excellence.
Aujourd’hui, Caroline met toute son énergie et son expertise au service du restaurant Tandem à Aix-en-Provence. À la tête de l’accueil et de la salle, elle veille à offrir une expérience client élégante et conviviale, alliant rigueur, précision et sens du détail. Son objectif : créer au Tandem un lieu chic et décontracté au cœur d’Aix-en-Provence, où chaque client se sent accueilli avec attention et authenticité.